Bryndzové halušky: Tradícia slovenskej kuchyne

Tradičné bryndzové halušky s opečenou slaninkou

História bryndzových halušiek

Bryndzové halušky sú považované za národné jedlo Slovenska a majú bohatú históriu siahajúcu až do 18. storočia. Pôvodne boli jedlom pastierov a gazdov v horských oblastiach, kde sa bryndza z ovčieho mlieka stala základnou potravinou.

Prvá písomná zmienka o bryndzových haluškách pochádza z roku 1787 z diela "Slovenské noviny". Postupne sa toto jedlo rozšírilo z pastierskych kolíb do slovenských domácností a reštaurácií.

Tradičný recept z Koliby Kriváň

Suroviny (pre 4 porcie):

Cesto: 500g zemiakov, 200g hrubej múky, 1 vajce, soľ
Bryndza: 300g ovčej bryndze
Opečenka: 150g údenej slaninky, 1 veľká cibuľa
Ozdoba: pažítka alebo petržlenová vňať

Postup prípravy:

Uvarte zemiaky v šupke, ošúpte ich a nastrúhajte ešte horúce.
Pridajte múku, vajce a soľ. Vypracujte hladké cesto.
Z cesta formujte halušky a varte ich v osolenej vode.
Opečte slaninku s cibuľou dozlatista.
Bryndzu rozmiešajte s trochou horúcej vody na krémovú konzistenciu.
Halušky premiešajte s bryndzou a ozdobte opečenou slaninkou.

💡 Tip z našej kuchyne:

V Kolibe Kriváň používame bryndzu od lokálnych ovčiarov z Liptova, ktorá má tú pravú, autentickú chuť. Naše halušky sú vždy čerstvo pripravené a servírované s láskou k tradícii.

Kultúrny význam bryndzových halušiek

Bryndzové halušky nie sú len jedlo, ale aj symbol slovenskej identity. V roku 2016 boli dokonca nominované na zápis do Reprezentatívneho zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva Slovenska. Toto jedlo spája generácie a regióny našej krajiny.

V strednom Slovensku majú bryndzové halušky osobitné miesto. Čistá príroda a tradície regiónu dávajú bryndzi jedinečnú chuť, ktorá sa dedí z generácie na generáciu.